Роспотребнадзор рассказывает, чем полезен чай и как его правильно выбирать
Ежегодно 21 мая отмечается Международный день чая. Роспотребнадзор дает рекомендации по выбору этого напитка, а также рассказывает о его пользе для организма.
Всего существует шесть основных видов чая в зависимости от степени ферментации: черный, зеленый, пуэр, белый, улун и желтый. Кроме того, по способу обработки чай делят на байховый, прессованный и быстрорастворимый.
Чай обладает высокой биологической и пищевой ценностью благодаря катехинам, кофеину, L-теанину, танинам, теафлавинам. Комплексное воздействие этих компонентов оказывает антиоксидантное, противовоспалительное и антимикробное воздействие.
При покупке чая в первую очередь следует обратить внимание на целостность упаковки – она должна быть неповрежденной, изготовленной из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. На маркировке обязательно должны быть указаны название продукта, состав, адрес изготовителя, дата упаковки, масса, условия хранения и срок годности.
Листья чая должны быть однородного цвета и размера. Поломанных листьев, стеблей, посторонних включений быть не должно. «Ржавый» или коричневый оттенок сухого черного чая говорит о среднем качестве, а наличие чайной пыли или серого цвета недопустимо.
Также максимально сохранить вкусовые и биологически активные вещества чая позволит правильное приготовление настоя, которое отличается в зависимости от вида чая. Ферментированные виды чая (черный, пуэр, улун) лучше заваривать водой, температурой около 90 градусов. Для зеленого и белого чая температура воды не должна быть выше 75–80 градусов. Если использовать для заваривания кипящую воду, есть риск получить излишне горький напиток с низкими вкусовыми качествами.
Не рекомендуется использовать крепкую заварку в течение нескольких дней, разбавляя ее кипятком. Такой напиток не только лишается аромата и антиоксидантных свойств, но и становится питательной средой для бактерий. Максимально вкусным и полезным будет только свежеприготовленный чай. Хранить чай лучше в темном, сухом и прохладном месте.
Источник: Роспотребнадзор
